Il pesce fresco dell’asta di Anzio protagonista di una cucina marinara d’eccezione ai Parioli

In questo articolo focus su:

  • Anzio vuol dire pesce locale appena pescato che arriva a Roma in poche ore
  • La cucina marinara “Portodanzese”
  • Lo Chef Gianluca Godente e l’esperienza da Pescado

Anzio vuol dire pesce locale, di qualità, appena pescato che arriva a Roma in poche ore

60 km è la distanza che divide Roma e la bellissima cittadina di Anzio, dove la pesca è sicuramente tra le attività trainanti dell’economia locale.

Aragoste, rombi, orate, spigole, triglie, sogliole, cocci, scorfani, scampi, gamberi, cozze, vongole, telline ed il bistrattato pesce azzurro sono oggetto degli scambi quotidiani che avvengono all’Asta del pesce di Anzio, dagli addetti al settore considerata tra le migliori d’Italia per la qualità del pescato.

Le barche escono la sera, rientrano verso l’ora di pranzo, l’asta si svolge intorno alle 15.30/16 e alle 18 il pesce arriva a Roma. Una vera pacchia per gli intenditori!

La cucina di mare “portodanzese”

Non è un caso che ad Anzio c’è una tradizione culinaria marinara che possono vantare pochi Comuni d’Italia con una concentrazione di Ristoranti rinomati unica nel suo genere. Romolo al Porto, Alceste al Buon Gusto, La Fraschetta di mare, Bottega Capolei, Trattoria da Pino, Pierino, Il Riccio, Oltremare, Capo d’Anzio, Turcotto, al Sarago, da Vittorio, solo per citarne alcuni.

La cucina “portodanzese” è fondata su ricette semplici, dove è importante trovare un equilibrio tra il pesce, gli ingredienti complementari, i condimenti, il tempo di cottura, l’intensità del fuoco. Una cucina che trae origine dai piatti preparati dalle mogli dei pescatori che dovevano essere nutrienti e gustosi allo stesso tempo. Cosa relativamente semplice quando si parte da una qualità del pesce pescato unica. Focus sul pesce e tutto il resto a completare.

Lo Chef Gianluca Godente e l’esperienza da Pescado Seafood Restaurant

Lo Chef Gianluca Godente nasce ad Anzio 50 primavere orsono. Comincia presto a lavorare nel mondo del pesce, fino ad arrivare ad aprire il Ristorante “Lo sbarco di Anzio” che per diversi anni ha attirato l’attenzione di tanti “gourmand”.

Ma “nessuno riesce ad essere profeta in patria” ed ecco che, dopo aver chiuso il Ristorante di proprietà, lo Chef diventa il protagonista di cucine importanti romane fino ad approdare da Pescado Seafood Restaurant di Federica e Roberto Poggi.

Il progetto condiviso è quello di far diventare Pescado Seafood Restaurant una tappa fissa per i buongustai della cucina marinara del quartiere Parioli.
Per questo motivo focus sul pesce che arriva da Anzio, cucinato in maniera semplice da uno Chef “Portodanzese”, servito in un ambiente raffinato e informale, da uno staff che sa coccolarti, tra un vino italiano ed una bollicina francese.

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